Читать книгу I Scream for Vegan Ice Cream! - Deena Jalal - Страница 16

360 ml naturreine Kokosmilch (aus der Dose)

25 g unraffinierter Rohrzucker

80 ml Agavendicksaft

55 g hochwertiges Kakaopulver (alkalisiert)

1 Prise Meersalz

110 g Double Chocolate Brownies (Seite 120), in etwa 2,5 cm große Stücke geschnitten

60 g Zartbitter-Schokotropfen oder grob zerkleinerte Bitterschokolade

Ich bin, offen gesagt, gar nicht so ein großer Fan von Schokoladeneis. Meistens ziehe ich Gewürze oder Früchte der Schokolade vor, dieses Rezept aber ist eine Ausnahme: Üppiges Schoko-Eis, köstliche hausgemachte Brownies und dunkle Schokotropfen sorgen hier für einen unwiderstehlichen Eisgenuss, der sogar erklärte Nicht-Schokoholics überzeugt. Für besten Geschmack und feinste Textur lohnt es sich, wirklich hochwertiges Kakaopulver und vegane Bitterschokolade zu verwenden.

Die Kokosmilch, den Zucker und den Agavendicksaft im Standmixer oder mit dem Stabmixer verquirlen. Das Kakaopulver mit dem Salz sieben und langsam unterrühren, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben. Die Mischung mindestens 1 Stunde oder über Nacht kalt stellen.

Die gekühlte Masse in die Eismaschine geben und wie vom Hersteller angegeben zu Eis verarbeiten. In den meisten Geräten dauert dies 10–15 Minuten, je nach Ausgangstemperatur. Das Eis ist fertig, wenn die Konsistenz an Softeis erinnert. Das fertige Eis in einen großen Gefrierbehälter umfüllen und die Keksstücke sowie die Schokotropfen behutsam unterziehen, damit die Masse luftig bleibt. Das Eis glatt streichen, den Behälter gut verschließen und mindestens 5–6 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.

Das Eis etwa 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, damit sich Geschmack und Konsistenz optimal entfalten können. Luftdicht aufbewahrt hält sich das Eis mehrere Wochen im Gefrierschrank, schmeckt allerdings frisch am besten.