Читать книгу I Scream for Vegan Ice Cream! - Deena Jalal - Страница 13

600 ml naturreine Kokosmilch (aus der Dose)

50 g unraffinierter Rohrzucker

3 EL Agavendicksaft

1 EL Ahornsirup

340 g naturbelassene Erdnussbutter

1 Prise Meersalz

Mein Mann isst täglich peanut butter. Die Erdnussbutter steht daher schon zum Frühstück auf dem Tisch, hat aber meist auch später noch einen Auftritt als Snack oder Dessert. Wenn er sich für Eissorten entscheiden soll, fällt die erste Wahl stets auf die Varianten mit Erdnussbutter. Abgesehen davon, dass Erdnussbutter eindeutig gut schmeckt, enthält sie Eiweiß und gesunde pflanzliche Fette. Erdnussbutter eignet sich wunderbar für eine superglatte Eiscreme – wichtig ist, beim Einkauf auf ein naturbelassenes, zuckerfreies und ungehärtetes Erzeugnis zu achten. Die beste peanut butter ist nämlich genau das: Zu Mus zerkleinerte Erdnüsse, nicht mehr und nicht weniger.

Alle Zutaten im Standmixer oder mit dem Stabmixer gründlich verquirlen. Die Mischung in einem gut verschlossenen Behälter mindestens 1 Stunde oder über Nacht kalt stellen.

Die gekühlte Masse in die Eismaschine geben und wie vom Hersteller angegeben zu Eis verarbeiten. In den meisten Geräten dauert dies 10–15 Minuten, je nach Ausgangstemperatur. Das Eis ist fertig, wenn die Konsistenz an Softeis erinnert.

Das fertige Eis in einen großen Gefrierbehälter umfüllen. Weite und flache Behälter eignen sich gut zum Rühren, Einfrieren und späteren Entnehmen. Das Eis glatt streichen, den Behälter gut verschließen und mindestens 5–6 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen. Wenn das Eis nicht richtig fest wird, wirkt sich dies negativ auf das Endprodukt aus.

Für eine ideale Konsistenz das Eis 5–10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, damit es etwas weicher wird. Luftdicht aufbewahrt hält sich das Eis mehrere Wochen im Gefrierschrank, schmeckt allerdings frisch am besten.