Читать книгу I Scream for Vegan Ice Cream! - Deena Jalal - Страница 19

600 ml naturreine Kokosmilch (aus der Dose)

65 g unraffinierter Rohrzucker

4 EL Agavendicksaft

1 TL naturreiner Vanilleextrakt

60 g Grape-Nuts (im Online-Handel erhältlich)

60 g ungesüßte Rosinen

Als ich klein war, gab es Eis eigentlich nur während der Ferien, und Ferien, das bedeutete Maine. Dort gab es in so gut wie jeder der alteingesessenen Eisdielen die Eissorte Grape-Nuts & Raisin, und das war fast immer meine erste Wahl. Grape-Nuts sind Frühstückszerealien, die trotz des Namens weder Trauben noch Nüsse enthalten, sondern nur Vollkornweizenflocken, Gerstenmalz, Salz und Trockenhefe. Das Eis ist leicht süß und hat durch die knusprigen Zerealien und die klebrig-zähen Rosinen eine irre Konsistenz. Den Geschmack davon erlebt man normalerweise eigentlich nur beim Frühstück. Mir war damals gar nicht klar, dass diese Eissorte eine regionale Spezialität war, bis ich zum College ging und belustigte Blicke erntete, als ich davon erzählte. Aber egal, ob du in Maine, Montana oder ganz woanders bist, dieses Rezept kommt immer gut an.

Die Kokosmilch, den Agavendicksaft, den Zucker und die Vanille im Standmixer oder mit dem Stabmixer verquirlen. Die Zerealien und die Rosinen zugeben und die Mischung über Nacht kalt stellen. Die Zerealien und die Rosinen weichen dabei auf, und die leckeren nussigen Aromen entfalten sich.

Nach dem Abkühlen die Kokosmilch-Mischung durchseihen und die Zerealien und die Rosinen beiseitestellen. Die flüssige Kokosmilch-Mischung in die Eismaschine geben und wie vom Hersteller angegeben zu Eis verarbeiten, bis die Masse dickflüssig und sämig-glatt ist. Das fertige Eis in einen großen Gefrierbehälter umfüllen und behutsam die Zerealien und Rosinen wieder unterziehen. Den Behälter verschließen und mindestens 5–6 Stunden gefrieren lassen, bis das Eis fest ist.

Luftdicht aufbewahrt hält sich das Eis mehrere Wochen im Gefrierschrank, schmeckt allerdings frisch am besten.