Читать книгу I Scream for Vegan Ice Cream! - Deena Jalal - Страница 21

600 ml naturreine Kokosmilch (aus der Dose)

50 g unraffinierter Rohrzucker

4 EL Agavendicksaft

70 g naturbelassene, sämige Erdnussbutter ohne Salz (Zimmertemperatur)

1 Prise Meersalz

85 g Chocolate Cake (Seite 123), gewürfelt

75 ml Dark Chocolate Fudge (Seite 136), ersatzweise gekauftes veganes Fudge

Dieses herrlich üppige Eis namens Peanut Butter Mud Pie (wörtlich übersetzt »Schlammkuchen«) ist einer der absoluten Renner bei FoMu. Den Anfang macht eine reiche Basis aus Erdnussbutter, und für die Verfeinerung sorgen hausgemachter Chocolate Cake (Seite 123) und ein zarter Wirbel von Dark Chocolate Fudge (Seite 136). Es braucht zwar ein paar Arbeitsschritte, ist aber allen Aufwand wert. Jede Kugel ist ein ganzer Eisbecher! Wichtig ist hier eine hochwertige, naturbelassene und sämige Erdnussbutter, die im Notfall auch gekauft sein kann. Gut eignet sich ein nicht mehr ganz frischer Kuchen, denn er nimmt die Creme gut auf und hält beim Unterziehen besser die Form. Auch das Schoko-Fudge kann man gut fertig kaufen, ist die Konsistenz der Sauce zu dünn, werden allerdings die Wirbel nicht so schön. Mit etwas fudge als Finish wird das Ganze extra »schlammig«.

Die Kokosmilch mit Zucker, Agavendicksaft, Erdnussbutter und Salz im Standmixer oder mit dem Stabmixer verquirlen. Die Mischung mindestens 1 Stunde oder über Nacht kalt stellen.

Die gekühlte Masse in die Eismaschine geben und wie vom Hersteller angegeben zu Eis verarbeiten. In den meisten Geräten dauert dies 10–15 Minuten, je nach Ausgangstemperatur. Fertig ist es, wenn es die Konsistenz von Softeis hat. Das Eis in einen großen Gefrierbehälter umfüllen und vorsichtig die Kuchenstückchen sowie die Fudge-Sauce in einer Achterbewegung unterziehen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Nicht zu stark rühren, damit die Eismasse nicht zusammenfällt und Kuchen und Saucenwirbel nicht kaputtgehen. Das Eis glatt streichen, den Behälter gut verschließen und mindestens 5–6 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.

Das Eis 5–10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, um es etwas weich werden zu lassen. Luftdicht aufbewahrt hält sich das Eis eine Woche im Gefrierschrank, schmeckt allerdings frisch am besten.