Читать книгу I Scream for Vegan Ice Cream! - Deena Jalal - Страница 9

Betritt eine neue Kundin oder ein neuer Kunde eine unserer Eisdielen, lautet die erste Frage eigentlich immer: »Was genau ist FoMu Ice Cream?« Um ehrlich zu sein, es hat Jahre gedauert, bis es mir gelungen ist, die Antwort in wenigen Worten zusammenzufassen.

»Ein köstliches Kokosmilcheis, gemacht aus rein naturbelassenen pflanzlichen Zutaten«, sage ich dann, und weiter: »Man muss es einfach kosten, um es zu glauben.« Und genau das tun die Leute dann auch.

Als ich FoMu gründete, ging es mir darum, Eis zu kreieren, das Genuss bietet und zugleich mit Bedacht hergestellt wird. Eiscreme, die die Lust auf Süßes stillt, und dabei Zutaten enthält, die man kennt und für gut befindet. Ich entschied mich, fast ausschließlich Kokosmilch für unsere Eiscreme zu verwenden. Kokosmilch ist rahmig, allergikerfreundlich und vor allem ein erfreulich einfacher Baustein, um Eiscreme herzustellen. Am schwierigsten erwies es sich, die übrigen Zutaten zu finden, die auf demselben Prinzip beruhten. Also machte ich auch sie selbst. Auf diese Weise hatte ich die Freiheit, mir jede beliebige Eissorte auszudenken – Sorten, die unkompliziert herzustellen sind, aber schmecken wie ein aufwendiges Dessert. Über die Jahre haben wir Hunderte von Sorten Eis kreiert, von den klassischen bis hin zu den ganz verrückten Kombinationen. In den folgenden Kapiteln findest du Rezepte für jede Jahreszeit und für alle denkbaren süßen Gelüste. Du kannst dich an die Rezepte halten oder kreativ werden. Natürlich kann man Eiscreme kaufen, sie selbst herzustellen aber macht Spaß, ist einfach und unvorstellbar lecker.

Tierische Produkte sind in keinem dieser Rezepte enthalten. Wenn du darüber hinaus naturbelassene und nachhaltig produzierte Bio-Produkte verwendest, triffst du eine rundum umsichtige Wahl. Am wichtigsten ist es, immer (und ich meine IMMER) vollfette Kokosmilch aus der Dose zu verwenden. Sie ist weniger industriell verarbeitet und enthält alle natürlichen Fette, die man für ein super cremiges Eis benötigt. Viele Leute schmecken bei meiner Art der Zubereitung einen Hauch von Kokosnuss heraus, allerdings variiert die Intensität von Rezept zu Rezept. Kokosmilch ist erstaunlich vielseitig und passt zu wirklich jeder Sorte Eis, die wir uns ausgedacht haben!

Wenn du erst anfängst, dein erstes eigenes Eis zu kreieren, ist es wahrscheinlich immer schnell wieder aufgegessen; falls du aber disziplinierter bist als ich, kannst du es in einem luftdichten Gefrierbehälter ein bis zwei Wochen aufbewahren. Es wird nicht schlecht, verändert allerdings mit der Zeit Geschmack oder Textur, besonders wenn es häufiger aus dem Gefrierschrank genommen und wieder zurückgestellt wird. Am besten schmeckt das Eis bei einer Temperatur von -11 °C, das ist 7–8 Grad wärmer als die übliche Gefrierschranktemperatur. Daher heißt es, etwa 5–10 Minuten Geduld aufzubringen, um die perfekte Eiscreme zu löffeln – andererseits kann ich alle gut verstehen, die sofort loslegen.

Egal ob du dich vegan ernährst, gesundheitsbewusst lebst oder einfach ein Eiskenner bist, bei diesen Rezepten kommt jede Naschkatze auf ihre Kosten. Und wenn Leute sagen, echte Eiscreme muss doch Sahne enthalten, dann erzähl einfach von all den unverfälschten Zutaten, die aus diesem Eis so wunderbar herauszuschmecken sind, das vielleicht schon bald das neue Lieblingseis wird. Für bewussten Genuss …

Deena Jalal