Читать книгу I Scream for Vegan Ice Cream! - Deena Jalal - Страница 18

480 ml naturreine Kokosmilch (aus der Dose)

50 g unraffinierter Rohrzucker

4 EL Agavendicksaft

1 EL hochwertiges Kakaopulver (alkalisiert)

110 g Malzpulver

1 Prise Meersalz

30 g vegane Marshmallows, geröstet

60 g neutrale Graham-Cracker (ersatzweise Butterkekse), zerkleinert

30 g Bitterschokolade, zerkleinert

Erst als Erwachsene habe ich zum ersten Mal Marshmallows auf dem Feuer geröstet, man kann sich also vorstellen, wie begeistert (und dann besessen) ich von diesem doch recht simplen Genuss war, den ich mir jahrelang hatte entgehen lassen. S’Mores sind über dem Feuer geröstete Marshmallows, die wie ein Sandwich zwischen knackige Stücke Bitterschokolade und Kekse geschichtet werden. Diese Eiscreme greift geschmacklich jenen Hauch Lagerfeuerromantik auf einer Basis aus Milchschokolade auf, als ideale Bühne für die eigentlichen Stars. Denk dran, ein paar Marshmallows zusätzlich zu rösten für einen Extra-Snack.

Die Kokosmilch, den Zucker und den Agavendicksaft im Standmixer oder mit dem Stabmixer verquirlen. Das Kakaopulver mit dem Malzpulver und dem Salz in eine separate Schüssel sieben und gut verrühren. Die trockenen Zutaten zur Creme geben und sorgfältig verrühren, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben. Die Mischung mindestens 1 Stunde oder über Nacht kalt stellen.

Die gekühlte Masse in die Eismaschine geben und wie vom Hersteller angegeben zu Eis verarbeiten. In den meisten Geräten dauert dies 10–15 Minuten, je nach Ausgangstemperatur. Das Eis ist fertig, wenn die Konsistenz an Softeis erinnert. Das fertige Eis in einen großen Gefrierbehälter umfüllen und die Marshmallows, die Keksstücke sowie die Schokostücke behutsam unterziehen. Die Oberfläche glatt streichen und die Eiscreme gut verschlossen mindestens 5–6 Stunden gefrieren lassen, bis sie fest ist.

Das Eis etwa 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, damit sich Geschmack und Konsistenz optimal entfalten können. Luftdicht aufbewahrt hält sich das Eis mehrere Wochen im Gefrierschrank, schmeckt allerdings frisch am besten.