Читать книгу I Scream for Vegan Ice Cream! - Deena Jalal - Страница 12

70 g hochwertiges Kakaopulver (alkalisiert)

600 ml naturreine Kokosmilch (aus der Dose)

50 g unraffinierter Rohrzucker

120 ml Agavendicksaft

1 Prise Meersalz

2 EL Espresso (optional)

Ich lehne mich hier einmal ganz weit aus dem Fenster und behaupte, dieses Schokoladeneis ist wahrscheinlich eines der besten, die du jemals machen oder essen wirst. Es ist gehaltvoll und üppig, und erinnert mich an hausgemachten Schokopudding – daher auch der Name. Die Zutaten sind einfach, deshalb spielt ihre Qualität eine besonders große Rolle. Ich nehme hochwertigstes Kakaopulver für ein glattes und richtig schokoladiges Eis, und ich lege dir ans Herz, wann immer möglich eine Sorte Kakao aus fairem Handel und nachhaltiger Produktion zu wählen. Wer mag, kann etwas hochwertigen Espresso dazugeben, um den Schokogeschmack zu unterstreichen.

Das Kakaopulver sieben und beiseitestellen. Die Kokosmilch, den Zucker, den Agavendicksaft, das Salz und (optional) den fertigen Espresso im Standmixer oder mit dem Stabmixer verquirlen. Das Kakaopulver zugeben und weiter mixen, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben. Die Mischung mindestens 1 Stunde oder über Nacht kalt stellen.

Die gekühlte Masse in die Eismaschine geben und wie vom Hersteller angegeben zu Eis verarbeiten. In den meisten Geräten dauert dies 10–15 Minuten, je nach Ausgangstemperatur. Das Eis ist fertig, wenn die Konsistenz an Softeis erinnert.

Das fertige Eis in einen großen Gefrierbehälter umfüllen. Weite und flache Behälter eignen sich gut zum Rühren, Einfrieren und späteren Entnehmen. Das Eis glatt streichen, den Behälter gut verschließen und mindestens 5–6 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.

Je nach Temperatur des Gefrierschranks empfiehlt es sich, das Eis 5–10 Minuten vor dem Verzehr herauszuholen. Luftdicht aufbewahrt hält sich das Eis mehrere Wochen im Gefrierschrank, schmeckt allerdings frisch am besten.