Читать книгу Sehr gut mediterran kochen - Dorothee Soehlke-Lennert - Страница 13

Grün von 1 Bund Radieschen R 40 g geröstete Pistazien- oder Cashewkerne R Salz R 50 ml Walnuss- oder Rapsöl R Pfeffer R Zitronensaft R 2 große Knoblauch- zehen oder 50 g Parmesan (optional)

0 Radieschenblätter samt Stiele 30 bis 60 Minuten in kaltes Wasser legen. Waschen, trocken schleudern. Mit den geschälten Nüssen und Salz im Mixer pürieren. Öl, gemahlenen Pfeffer und etwas Zitronensaft hinzufügen. Knoblauchfans pressen 2 große Zehen in das Pesto. Weniger intensiv wird es, wenn man die Zehen mit Schale leicht anröstet, schält und mitpüriert. Auch gut: 50 g geriebenen Parmesan unterrühren.

Passt auch zu Bruschetta, Fisch, in Suppen, mit Nudelkochwasser verdünnt zu Pasta oder Risotto.

Zutaten für etwa 200 g Zeit 45 Min.

Nährwert je 20 g (1 EL) 65 kcal, 1 g E, 6 g F, 1 g KH