Читать книгу Sehr gut mediterran kochen - Dorothee Soehlke-Lennert - Страница 15

100 g getrocknete Tomaten R 1 Bund Petersilie (oder Basilikum) R 1 EL getrockneter Oregano R 2 Knoblauchzehen R 60 ml Olivenöl R 1 gehäufter EL Tomatenmark R 20 g Parmesan R Salz, Pfeffer, Chilipulver

0 Getrocknete Tomaten klein schneiden. Sehr harte vorher kurz in Wasser mit 1 EL Essig aufkochen. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter hacken. Mit Oregano und Tomaten pürieren. Knoblauchzehen hineinpressen, mit Olivenöl und Tomatenmark erneut pürieren, eventuell mit 3 EL Wasser flüssiger rühren. Parmesan unterrühren, abschmecken (Salz, Pfeffer, Chili).

Passt etwas verdünnt auch gut als Tomatensauce zu Fisch und Fleisch oder zusätzlich etwas schärfer gewürzt als Arrabiata-Sauce zu Pasta.

Zutaten für je etwa 250 g Zeit 45 Min.

Nährwert je 20 g (1 EL) 68 kcal, 1 g E, 7 g F, 2 g KH, 1 g B