Читать книгу Sehr gut mediterran kochen - Dorothee Soehlke-Lennert - Страница 21

Nach libanesischem Originalrezept (mit Tahina) legt man die Auberginen direkt auf die Grillglut. Innen sind sie ganz schnell gar, die verkohlte Haut wäscht man einfach ab. Das gibt einen fantastischen Rauchgeschmack. Wir nehmen als Alternative den Ofen.

 1 – 2 Auberginen (400 – 500 g)

 3 EL Olivenöl

 3 Knoblauchzehen

 2 – 3 Stiele Thymian oder Rosmarin

 50 g Ziegenfrischkäse

 Zitronensaft

 Salz, Pfeffer, Sumach

1 Ofen auf 250 °C vorheizen. Auberginen längs halbieren, die Schnittfläche kreuzweise ziemlich tief einschneiden. Je 1 EL Olivenöl darüberstreichen, salzen. 1 bis 2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und mit den Kräutern auf die Schnittfläche legen. Die Hälften zusammensetzen, in Alufolie wickeln, im Ofen garen.

2 Nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen, Kräuter entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen, auf einem Brett grob hacken. Mit dem Ziegen- oder anderem Frischkäse mischen, die Blätter von den Kräuter-stielen zupfen, hacken und daruntermischen. Mit etwas Zitronensaft und frischem Knoblauch abschmecken: Dafür mit einer geschälten Zehe an den Zinken einer Gabel reiben, sodass etwas Saft herauskommt. Etwas Olivenöl einarbeiten, salzen, pfeffern.

3 Auf einem Teller esslöffelweise anrichten, etwas Paprikapulver oder Sumach (siehe Seite 206) darübergeben und mit Baguettebrot servieren.

Zutaten für 4 Portionen Zeit 40 Min., 20 aktiv

Nährwert 150 kcal, 2 g E, 16 g F, 4 g KH, 3 g B