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Topinamburauflauf

Zubereitungszeit: 30 Minuten | Garzeit: etwa 30 Minuten

4 Portionen | Pro Portion: E: 25 g, F: 54 g, Kh: 16 g, kJ: 2742, kcal: 656, BE: 1,5

1 ¼ kg Topinambur

Salz

gem. Pfeffer

1 TL Kümmelsamen

400 g Schlagsahne

3 Eier (Größe M)

200 g ger. Gouda

1 EL gehackte Petersilie

1 Topinambur unter fließendem kalten Wasser gründlich abbürsten, abtropfen lassen, evtl. dünn schälen. Topinambur in dünne Scheiben schneiden.

2 Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Topinamburscheiben darin kurz blanchieren. Dann die Scheiben in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

3 Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C.

4 Topinamburscheiben in eine große Auflaufform (gefettet) oder 4 Portionsauflaufförmchen (gefettet) geben und anschließend mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

5 Die Sahne mit den Eiern verschlagen und mit Salz würzen. Die Eiersahne über die Topinamburscheiben gießen. Den Käse daraufstreuen.

6 Die Form oder Formen auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Topinamburauflauf etwa 30 Minuten garen.

7 Zum Servieren den Auflauf mit der Petersilie bestreuen und servieren.

Beilage: Reichen Sie zu diesem Auflauf einen Feldsalat: Dazu etwa 250 g Feldsalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen oder trocken schleudern. 1 Esslöffel Himbeer- oder Balsamico-Essig mit 1 Teelöffel flüssigem Honig oder Apfeldicksaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 2–3 Esslöffel Olivenöl unterschlagen. Den Feldsalat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermischen. Nach Belieben zusätzlich frische Himbeeren oder Granatapfelkerne auf den Salat geben.