Читать книгу Heute mal Aufläufe vegetarisch - Dr. Oetker - Страница 8

Mediterraner Gemüse-Quark-Auflauf

Zubereitungszeit: 35 Minuten | Garzeit: 10–15 Minuten

4 Portionen | Pro Portion: E: 19 g, F: 20 g, Kh: 17 g, kJ: 1350, kcal: 323, BE: 0,5

1 Gemüsezwiebel

2 Knoblauchzehen

600 g Zucchini

je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote

2 Tomaten

5 EL Olivenöl

Salz

gem. Pfeffer

50 g TK-Kräuter der Provence

Für die Quarkmasse:

250 g Magerquark

3 Eier (Größe M)

2 EL gehackte Petersilie

1 Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini evtl. längs halbieren und in Scheiben schneiden.

2 Paprikaschoten vierteln, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Paprika abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren, Stängelansätze herausschneiden. Die Tomaten in Stücke schneiden.

3 Jeweils die Hälfte des Olivenöls in 2 großen Pfannen erhitzen. In einer Pfanne Zwiebelwürfel und Paprikastücke unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. In der zweiten Pfanne zuerst die Zucchinischeiben mit dem Knoblauch unter gelegentlichem Rühren braten. Zum Schluss noch die Tomatenstücke kurz mitbraten.

4 Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

5 Die Gemüsezutaten in einer großen Auflaufform (gefettet) mischen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.

6 Für die Quarkmasse den Quark mit den Eiern verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Quarkmasse auf dem Gemüse verteilen.

7 Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf 10–15 Minuten garen, bis die Quark-Eier-Masse gestockt ist.

8 Zum Servieren den Auflauf mit gehackter Petersilie bestreuen.