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French-Toast-Auflauf

Zubereitungszeit: 45 Minuten | Garzeit: 30–35 Minuten

4 Portionen | Pro Portion: E: 29 g, F: 36 g, Kh: 51 g, kJ: 2696, kcal: 646, BE: 4,0

3 rote Paprikaschoten (je etwa 250 g)

275 g Zucchini

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

Salz

gem. Pfeffer

12 Scheiben Toastbrot

50 g Pesto Rosso (aus getrockneten Tomaten)

200 g abgetropfter Mozzarella

2 Eier (Größe M)

200 ml Milch (1,5 % Fett)

75 g fein ger. Parmesan

1 Zweig Rosmarin

1 Den Backofengrill (etwa 240 °C) vorheizen.

2 Paprikaschoten vierteln, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenviertel abspülen, trocken tupfen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech (gefettet) legen. Das Backblech unter den vorgeheizten Backofengrill schieben. Die Paprikaviertel so lange rösten, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft (6–8 Minuten).

3 Das Backblech auf einen Rost stellen. Die Paprikaviertel mit einem feuchten Geschirrtuch belegen und etwas abkühlen lassen. Paprikastücke enthäuten.

4 Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden.

5 Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini- und Knoblauchscheiben darin bei starker Hitze von beiden Seiten kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

6 Die Toastbrotscheiben im Toaster goldbraun rösten oder unter dem vorgeheizten Backofengrill von beiden Seiten rösten.

7 Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

8 Die Toastbrotscheiben auf einer Seite mit Pesto bestreichen. Die Hälfte der Brotscheiben mit der bestrichenen Seite nach oben nebeneinander in eine große, rechteckige Auflaufform (gefettet) legen. Die Paprikaviertel und Zucchinischeiben darauflegen.

9 Mozzarella auseinanderzupfen, auf den Brotscheiben verteilen. Die restlichen Brotscheiben mit der bestrichenen Seite nach unten darauflegen, etwas andrücken.

10 Eier mit Milch und Parmesan verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier-Parmesan-Milch auf dem Auflauf verteilen.

11 Rosmarin abspülen und trocken tupfen. Die Nadeln von dem Zweig zupfen. Den Auflauf mit Rosmarinnadeln bestreuen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den French-Toast-Auflauf 30–35 Minuten garen.