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Auberginen-Kichererbsen-Auflauf

Zubereitungszeit: 45 Minuten | Garzeit: etwa 50 Minuten

4–6 Portionen | Pro Portion: E: 22 g, F: 29 g, Kh: 26 g, kJ: 1911, kcal: 456, BE: 2,0

2 große Zwiebeln (250 g)

2 Knoblauchzehen

800 g Auberginen

6 EL Olivenöl

Salz

½ TL Chiliflocken

2 große Tomaten

400 g stückige Tomaten (aus der Dose)

gem. Pfeffer

1 gestr. TL gem. Kreuzkümmel (Cumin) oder Kräuter der Provence

400 g abgespülte, abgetropfte Kichererbsen (aus der Dose)

3 Eier (Größe M)

200 ml Milch (3,5 % Fett)

200 g abgetropfter Mozzarella

1 Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Auberginen abspülen, abtrocknen und die Stängelansätze abschneiden. Auberginen in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2 Die Hälfte des Öles in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Auberginenscheiben darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Die Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel mitbraten. Wenn das Öl aufgesogen ist, 1–2 Esslöffel Wasser hinzugeben, bis das Gemüse fast weich ist. Gemüse leicht mit Salz und Chili würzen. Restliche Auberginenscheiben in dem restlichen Olivenöl mit den restlichen Zwiebel- und Knoblauchwürfeln braten und würzen.

3 Die Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Stückige und gewürfelte Tomaten mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel oder Kräutern der Provence würzen.

4 Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

5 Eine große Auflaufform (gefettet) mit der Hälfte der Auberginen-Zwiebel-Mischung auslegen. Die Kichererbsen und die Hälfte der Tomatenmischung darauf verteilen. Die restliche Auberginen-Zwiebel-Mischung daraufschichten und restliche Tomaten darauf verteilen. 6 Eier mit Milch verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, über die geschichteten Zutaten gießen. Mozzarella in feine Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen.

7 Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 50 Minuten garen.