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Steckrüben-Steinpilz-Auflauf

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Quellzeit | Garzeit: etwa 40 Minuten

4 Portionen | Pro Portion: E: 11 g, F: 29 g, Kh: 14 g, kJ: 1528, kcal: 365, BE: 1,0

15 g getrocknete Steinpilze

150 ml kochendes Wasser

1 kg Steckrübe

einige Stängel frischer oder 1 TL gerebelter Majoran

100 ml Steinpilz-Hefebrühe (erhältlich im Reformhaus)

250 g Schlagsahne

Salz

gem. Pfeffer

100 g ger. Käse, z. B. mittel- alter Gouda, Greyerzer oder Emmentaler

1 Die Steinpilze kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, damit evtl. vorhandener Sand entfernt wird. Die Steinpilze in eine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und etwa 15 Minuten quellen lassen.

2 Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C.

3 Die Steckrübe vierteln, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Die Steckrübenviertel quer in sehr feine Scheiben schneiden oder auf einem stabilen Gemüsehobel fein hobeln. Frischen Majoran abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen abzupfen.

4 Die Steckrübenscheiben und frischen oder getrockneten Majoran in eine große Auflaufform (gefettet) geben. Hefebrühe, Steinpilze mit dem Einweichwasser und der Sahne vermischen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Mischung auf den Steckrübenscheiben verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 30 Minuten garen.

5 Dann die Form aus dem Backofen nehmen. Den Käse auf den Auflauf streuen. Die Form wieder auf dem Rost in den Backofen schieben. Den Auflauf bei gleicher Backofeneinstellung weitere etwa 10 Minuten garen.

Tipps: Reichen Sie zusätzlich etwa 200 g gegarten Vollkornreis dazu. Probieren Sie diesen Auflauf auch einmal mit Hokkaido-Kürbis statt Steckrübe, Thymian statt Majoran und zerbröseltem Schafskäse statt geriebenem Gouda.