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Winterauflauf mit Polenta-Nocken

Zubereitungszeit: 45 Minuten | Garzeit: 25–35 Minuten

4 Portionen | Pro Portion: E: 27 g, F: 40 g, Kh: 42 g, kJ: 2702, kcal: 645, BE: 3,5

500 g Rosenkohl

1 TL Salz

150 g Staudensellerie

200 g Pastinaken

250 g Möhren

200 g Schlagsahne

500 ml Gemüsebrühe

gem. Pfeffer

ger. Muskatnuss

150 ml Milch (3,5 % Fett)

3 Eier (Größe M)

140 g Polenta (feiner Maisgrieß)

2–3 Stängel Salbei

200 g Ziegengouda mit Chili (Sambal) oder ein anderer Schnittkäse mit Chili

1 Den Rosenkohl putzen und etwas von dem Strunk abscheiden. Die Rosenkohlröschen am Strunk kreuzförmig einschneiden, abspülen und abtropfen lassen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Rosenkohl und Salz hinzugeben, zum Kochen bringen. Rosenkohl bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten zugedeckt garen. Dann den Rosenkohl in einem Sieb abtropfen lassen und evtl. halbieren.

2 Inzwischen den Staudensellerie putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Die Pastinaken und Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen, in Scheiben schneiden.

3 Sahne mit Brühe in einen Topf gießen und aufkochen. Sellerie- und Möhrenscheiben darin zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 6 Minuten garen. Dann die Pastinakenscheiben zugeben und alles weitere etwa 4 Minuten garen.

4 Das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und in einer großen Auflaufform (gefettet) verteilen. Gemüsekochflüssigkeit beiseitestellen. Den Rosenkohl ebenfalls in die Form geben. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

5 Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C.

6 Die Milch mit den Eiern verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über das Gemüse gießen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und das Ganze 15–20 Minuten garen.

7 Inzwischen die beiseitegestellte Gemüsekochflüssigkeit aufkochen. Polenta unter Rühren einstreuen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Polenta zugedeckt etwa 5 Minuten ausquellen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8 Salbei abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen in Streifen schneiden und unter die Polenta rühren.

9 Die Form aus dem Backofen nehmen und auf einen Rost stellen. Polenta z. B. in kleinen Nocken auf dem Gemüse verteilen. Ziegengouda in Scheiben schneiden auf dem Auflauf verteilen.

10 Die Form wieder auf dem Rost in den Backofen schieben. Den Auflauf bei gleicher Backofeneinstellung weitere 10–15 Minuten garen.

Tipps: Bei Ihnen in der Familie gibt es jemanden, der eine bestimmte Gemüsesorte nicht so gut verträgt oder gar nicht mag? Dann schichten Sie die Gemüsesorten am besten getrennt in die Form. So hat jeder die Möglichkeit gezielt zuzugreifen. Auch Brokkoli, Blumenkohl, Fenchel, Kohlrabi oder Porree schmecken in diesem Auflauf. Wenn Ihre Familie den Geschmack von Ziegenkäse nicht schätzt, verwenden Sie einfach einen mittelalten Gouda.