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Möhren-Zucchini-Auflauf

Zubereitungszeit: 45 Minuten | Garzeit: etwa 60 Minuten

4 Portionen | Pro Portion: E: 22 g, F: 47 g, Kh: 46 g, kJ: 2896, kcal: 699, BE: 3,5

1 Gemüsezwiebel

1–2 Knoblauchzehen

1–2 EL Olivenöl

500 g Möhren

500 g Zucchini

einige Stängel Thymian

4 Eier (Größe M)

400 g Kräuter-Doppelrahmfrischkäse

Salz

gem. Pfeffer

200 g Yufka- oder Filo-Teigblätter

1–2 EL Olivenöl

2 EL geschälte Sesamsamen

1 Gemüsezwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten, etwas abkühlen lassen.

2 Inzwischen die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und grob raspeln. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini ebenfalls grob raspeln. Thymian abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen.

3 Ein Ei trennen. Das Eigelb zum Bestreichen beiseitestellen. Frischkäse, Eiweiß und die restlichen Eier mit einem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Thymian unterrühren, die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.

4 Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

5 Zucchini- und Möhrenraspel mit der Zwiebelmischung vermengen und gleichmäßig in einer großen Auflaufform (gefettet) verteilen. Die Frischkäse-Eier-Masse darauf verteilen. Die Yufka- oder Filo-Teigblätter jeweils dünn mit Olivenöl einstreichen und locker auf die Füllung legen. Dabei den Teig am Rand evtl. in Form schneiden und leicht an den Formrand drücken.

6 Das beiseitegestellte Eigelb verschlagen und die obere Teigplatte damit bestreichen. Sesam daraufstreuen. Die Teigplatten mehrmals mit einer Messerspitze oder Schere einstechen.

7 Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 60 Minuten garen, dabei den Auflauf gegen Ende der Garzeit zudecken, falls der Teig zu braun wird.

Beilage: Dazu schmeckt eine fruchtige Tomatensauce. Dafür 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen abziehen, würfeln und in 3 Esslöffeln Olivenöl andünsten. 1 Esslöffel Tomatenmark unterrühren. 500 g Tomaten enthäuten und in Stücke schneiden. 400 g stückige Tomaten (aus der Dose) mit den Tomatenwürfeln hinzufügen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Oregano und etwas Zucker würzen, etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Tipps: Filo- oder YufkaTeigblätter gibt es in unterschiedlichen Packungsgrößen. Die Platten lassen sich gut mit einer Haushaltsschere zurechtschneiden.