Читать книгу Heute mal Brot backen! - Dr. Oetker - Страница 13

Zwieback

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit

Ruhe-/Gehzeit: etwa 1 Stunde und 25 Minuten | Backzeit: 15–20 Minuten

Röstzeit: etwa 25 Minuten je Backblech

50 Stücke | Pro Stück: E: 2 g, F: 1 g, Kh: 9 g, kJ: 230, kcal: 55, BE: 0,5

Für den Hefeteig:

500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

½ gestr. TL Salz

50 g Zucker

250 ml Milch (3,5 % Fett)

1 Ei (Größe M)

75 g Butter oder Margarine

1 Für den Teig Mehl in einer Rührschüssel mit Trockenbackhefe vermischen. Salz, Zucker, Milch, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen.

2 Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

3 Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.

4 Den Teig in 2 Kastenformen (je 25 x 11 cm, gefettet, mit Backpapier ausgekleidet) geben. Den Teig nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, 15–20 Minuten.

5 In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C,Heißluft: etwa 160 °C

6 Die Formen auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Brote 15–20 Minuten backen.

7 Die Brote aus den Formen auf mit Backpapier belegte Kuchenroste stürzen und erkalten lassen (am besten über Nacht).

8 Den Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C

9 Die Brote mit einem Sägemesser in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf 2 Backbleche legen.

10 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Zwiebackscheiben zunächst in etwa 15 Minuten hellbraun rösten. Dann die Scheiben wenden und von der anderen Seite weitere etwa 10 Minuten rösten.

11 Die Backbleche auf Kuchenroste stellen. Zwieback erkalten lassen.

Kräftige Tradition

Machen Sie eine herzhafte Brotzeit oder ein handfestes Abendessen zum selbst gebackenen Erlebnis. Manchmal muss es einfach mal ein leckeres Schmalzbrötchen, ein saftiges Roggenbrot oder ein Dinkelzopf mit Kürbiskernen sein. Da schmeckt man so richtig alle Zutaten!