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Hefezopf

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Ruhe-/Gehzeit: etwa 1 Stunde | Backzeit: etwa 35 Minuten

1 Zopf | Insgesamt: E: 84 g, F: 108 g, Kh: 468 g, kJ: 13296, kcal: 3180, BE: 42,0

Für den Hefeteig:

250 g Schlagsahne

500 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

80 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

1 Prise Salz

2 Eier (Größe M)

1 Eiweiß (Größe M)

Zum Bestreichen:

1 Eigelb

1 EL Milch

Zum Bestäuben:

etwas Weizenmehl

1 Für den Teig die Sahne in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale, Salz, Eier, Eiweiß und die warme Sahne hinzufügen.

2 Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in et­wa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

3 Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.

4 Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Aus zwei Dritteln des Teiges 3 etwa 40 cm lange Rollen formen. Die 3 Teigrollen zu einem Zopf flechten und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Mit einer Teigrolle der Länge nach eine Vertiefung in den Zopf drücken.

5 Zum Bestreichen das Eigelb mit der Milch verschlagen. Dann die Vertiefung mit etwas Eigelbmilch bestreichen. Aus dem restlichen Teig 3 etwa 35 cm lange Rollen formen. Daraus ebenfalls einen Zopf flechten. Den kleineren Zopf auf den größeren in die Vertiefung legen und ebenfalls mit Eigelbmilch bestreichen.

6 Den Teigzopf nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.

7 Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

8 Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Hefezopf etwa 35 Minuten backen.

9 Den Hefezopf mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Tipp: Möchten Sie den Hefezopf ganz frisch zum Frühstück servieren, stellen Sie ihn bis Punkt 5 fertig, ohne den Zopf mit der Eigelbmilch zu bestreichen. Den Hefezopf dann zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen nehmen Sie zuerst den Hefezopf aus dem Kühlschrank. Dann heizen Sie den Backofen wie angegeben vor. Bestreichen Sie den gegangenen Hefezopf mit der Eigelbmilch und schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen. Backen Sie den Hefezopf wie beschrieben.