Читать книгу Heute mal Brot backen! - Dr. Oetker - Страница 3
ОглавлениеBirnen-Walnuss-Brot
Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit | Backzeit: etwa 60 Minuten
1 Brot | Insgesamt: E: 77 g, F: 244 g, Kh: 392 g, kJ: 17039, kcal: 4072, BE: 32,5
Zum Vorbereiten:
100 g getrocknete Birnen
2 EL Zitronensaft
125 g Butter oder Margarine
Für den Schüttelteig:
250 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
125 g Zucker
1 Msp. Salz
2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
3 Eier (Größe M)
2 EL Zitronensaft
150 g saure Sahne
150 g gehackte Walnusskerne
1 Zum Vorbereiten Birnen in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und bis zur Weiterverwendung durchziehen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen.
2 Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
3 Für den Teig Mehl mit Backpulver in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) geben und mit Zucker, Salz und Zitronenschale mischen. Flüssige, abgekühlte Butter oder Margarine, Eier, Zitronensaft und saure Sahne hinzufügen. Die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
4 Schüssel mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig schütteln, sodass alle Zutaten gut vermischt sind. Walnusskerne und Birnen-Zitronen-Mischung hinzugeben und alles mit einem Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand und Deckel mit untergerührt werden.
5 Den Teig in eine Kastenform (30 x 11 cm, gefettet, mit Backpapier ausgelegt) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Bir-nen-Walnuss-Brot etwa 60 Minuten backen. Das Brot evtl. nach 40 Minuten Backzeit mit Backpapier zudecken, damit es nicht zu dunkel wird.
6 Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Das Brot etwa 10 Minuten darin erkalten lassen. Dann das Brot aus der Form nehmen und das Backpapier entfernen. Das Brot auf dem Kuchenrost vollständig erkalten lassen.
Tipp: Geben Sie 1 gestrichenen Teelöffel Zimt und 1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken mit in den Teig.
