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Alpen-Burger

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Durchziehzeit

4 Portionen | Pro Portion: E: 21 g, F: 41 g, Kh: 49 g, kJ: 2698, kcal: 645, BE: 4,0

200 g Weißkohl

Salz

1 TL Kümmelsamen, ganz

2 EL Apfelessig

5 EL Sonnenblumenöl

gem. schwarzer Pfeffer

½ Bund Schnittlauch

3 EL süßer Senf

2 EL Sahnemeerrettich

4 Scheiben Leberkäse (je etwa 100 g)

4 Vinschgauer Fladenbrote zum Fertigbacken (je etwa 100 g)

4 schöne Blätter Kopfsalat

1 Weißkohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Weißkohl abspülen, abtropfen lassen und in dünne Streifen hobeln. Weißkohlstrei­fen mit etwas Salz und Küm-mel gut verkneten und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend Essig, 3 Esslöffel Sonnenblumenöl und Pfeffer untermischen, evtl. nochmals mit Salz abschmecken.

2 Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Senf und Meerrettich verrühren.

3 Restliches Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Leberkäse darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

4 In der Zwischenzeit die Fladenbrote durchschneiden, nach Belieben leicht toasten, dann mit der Senf-Meerrettich-Sauce bestreichen.

5 Kopfsalatblätter abspülen und trocken tupfen. Den Leberkäse, Krautsalat und die Schnittlauchröllchen auf den unteren Fladenbrothälften verteilen. Mit den oberen Fladenbrothälften bedecken.

Tipp: Dazu passen Radieschen.