Читать книгу heute mal Burger! - Dr. Oetker - Страница 12
ОглавлениеLammburger
Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Ruhezeit | Grillzeit: 5–7 Minuten
4 Portionen | Pro Portion: E: 53 g, F: 40 g, Kh: 55 g, kJ: 3465, kcal: 827, BE: 4,5
1 kg Lammhackfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Sambal Oelek
2 gestr. EL Salz
½ EL geschroteter Pfeffer
400 g Krautsalat (aus dem Kühlregal)
1 Römersalatherz
4 Hamburger Brötchen XXL (je etwa 75 g)
1 geh. TL Zaziki
4 TL gut abgetropfte, schwarze oder grüne Olivenringe
1 Lammhackfleisch in eine Rührschüssel geben. Zwiebel abziehen und in sehr kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
2 Zwiebelwürfel, Knoblauch, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer zur Hackfleischmasse geben und gut unter-arbeiten.
3 Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen 4 Burger von 2–3 cm Höhe formen. Die Bratlinge zu-gedeckt im Kühlschrank etwa 1 Stunde ruhen lassen.
4 Die Bratlinge 15–20 Minuten vor dem Grillen herausholen – so behalten die Burger besser ihre Form.
5 In der Zwischenzeit den Krautsalat in einem Sieb gut abtropfen lassen. Römersalatherz längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Salat abspülen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden.
6 Die Bratlinge auf den Grillrost (gefettet) des heißen Grills legen und von beiden Seiten insgesamt 5–7 Minuten grillen.
7 Die Brötchen waagerecht durchschneiden und kurz vor Ende der Grillzeit mit auf den heißen Grillrost legen und von beiden Seiten toasten.
8 Die unteren Brötchenhälften mit Zaziki bestreichen und die Salatstreifen darauf verteilen. Dann die gegrillten Bratlinge darauflegen und zuletzt den Krautsalat und die Olivenringe daraufschichten. Die oberen Brötchenhälften darauflegen und sofort servieren.
Tipps: Natürlich kann man auch diesen Burger tunen, indem man zusätzlich dünne Cocktailtomatenscheiben und zerbröselten Schafs- oder Fetakäse mit einschichtet.
Extra-Tipp: Wann ist das Fleisch gar? Drückt man einmal mit dem Finger oder mit der Grillzange kurz auf das Fleisch und es gibt nach, ist es noch roh. Wenn es zurückfedert geht es schon in Richtung „medium“ oder rosa. Wenn es sich gummiartig anfühlt, ist es durch. Oder noch simpler, einfach einen Bratling anschneiden und reinschauen, wie rosa er ist.
