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Tex-Mex-Quarterpounder

Zubereitungszeit: 65 Minuten | Bratzeit: etwa 4 Minuten

4 Portionen | Pro Portion: E: 38 g, F: 39 g, Kh: 44 g, kJ: 2841, kcal: 678, BE: 3,5

500 g Rinderfilet

100 g Schalotten

1 Stängel Oregano

Salz

1 EL Paprikapulver rosenscharf

Für die Salsa:

75 g Cocktailtomaten

50 g Mango-Fruchtfleisch

½ Bund Koriander

75 g abgetropfter Gemüsemais (aus der Dose)

2 EL Limettensaft

4 EL Olivenöl

Salz

75 g Cheddar-Käse, im Stück

75 g Delikatessmayonnaise

Cayennepfeffer

4 Burger-Buns (je etwa 75 g)

4 schöne Blätter Eisbergsalat

1 Das Filet evtl. entsehnen und mit Küchenpapier abtupfen. Filet in ganz kleine Würfel schneiden und anschließend nochmals durchhacken. 75 g Schalotten abziehen und klein würfeln. Oregano abspülen und trocken tupfen. Blättchen von dem Stängel zupfen, Blättchen grob zerschneiden. Die vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mischen, mit Salz und Paprika würzen.

2 Aus der Masse 4 flache runde Platten (Ø etwa 13 cm) formen und leicht festdrücken.

3 Für die Salsa die restlichen Schalotten abziehen und klein würfeln. Die Cocktailtomaten abspülen, trocken tupfen und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomaten achteln. Mango-Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Koriander abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Hälfte der Blättchen klein schneiden. Die vorbereiteten Zutaten mit dem Gemüsemais, Limettensaft, 2 Esslöffeln Olivenöl und Salz mischen. Cheddar-Käse grob raspeln. Mayonnaise mit reichlich Cayennepfeffer pikant würzen.

4 Restliches Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Die Beef-Patties von jeder Seite bei starker Hitze etwa 2 Minu-ten braten.

5 Die Burger-Brötchen waagerecht durchschneiden und nach Belieben toasten. Die unteren Brötchenhälften zuerst mit der Mayonnaise bestreichen. Dann die abgespülten, trocken getupften Salatblätter, Beef-Patties, Cheddarraspel, Salsa und restliche Korianderblättchen darauflegen. Mit den oberen Brötchenhälften abschließen.

Tipp: Dazu passen Tacochips.

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