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Oopsie Buns mit Spicy Pork

Zubereitungszeit: 70 Minuten | Backzeit: Buns 20–25 Minuten, Patties etwa 10 Minuten

4 Portionen | Pro Portion: E: 32 g, F: 76 g, Kh: 9 g, kJ: 3517, kcal: 841, BE: 0,5

Für die Buns:

4 Eier (Größe L)

150 g Doppelrahm-Frischkäse

Salz

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

1 EL Sesamsamen

100 g Frühlingszwiebeln

20 g frischer Ingwer

2 Knoblauchzehen

400 g Schweinehackfleisch

2 EL asiatisches Sesamöl

1 EL fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst)

100 g Rotkohl

1 rote Zwiebel (etwa 50 g)

3 EL Speiseöl zum Braten

12 Thai-Basilikumblättchen

160 g Asia-Mayonnaise (s. Rezept)

1 Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C, Heißluft: etwa 140 °C

2 Für die Buns die Eier trennen. Eigelb mit Frischkäse verschlagen, leicht mit Salz würzen. Eiweiß mit 1 Prise Salz und Backpulver steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Die Frischkäsemasse in 8 Portionen teilen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) setzen. Aus den einzelnen Portionen 8 gleich große Kreise (8–10 cm) formen und mit Sesam bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Die Buns 20–25 Minuten backen.

3 Die gebackenen Buns vom Backblech nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

4 Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und klein würfeln. Ingwer schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

5 Hackfleisch in eine Rührschüssel geben. Frühlingszwiebel-, Ingwerwürfel, Knoblauch, Sesamöl, Limettenschale und Salz hinzugeben und gut unterarbeiten. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen 4 Patties (Hackfleischtaler) formen.

6 Rotkohl putzen, abspülen, abtropfen lassen und in sehr feine Streifen hobeln. Zwiebel abziehen, zuerst in sehr dünne Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen.

7 Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Patties darin von jeder Seite etwa 5 Mi­-nuten goldbraun braten.

8 Die Basilikumblättchen abspülen und trocken tupfen. Vier Buns mit der Asia-Mayonnaise bestreichen. Dann die Patties, Rotkohlstreifen, Zwiebelringe und Basilikumblättchen daraufstapeln. Mit den restlichen Buns belegen und etwas andrücken.