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Cowboy-Steak-Doppelburger

Zubereitungszeit: 45 Minuten | Garzeit: etwa 8 Minuten

4 Portionen | Pro Portion: E: 48 g, F: 46 g, Kh: 71 g, kJ: 3727, kcal: 890, BE: 6,0

75 g Delikatessmayonnaise

25 g Tomatenketchup

1 TL Zitronensaft

Cayennepfeffer

75 g abgetropfte Gewürzgurken

150 g Tomaten

2 Rumpsteaks (je etwa 200 g)

Salz

gem. schwarzer Pfeffer

6 EL Speiseöl zum Braten

4 Eier

8 Scheiben Bacon (etwa 150 g)

6 Burger-Brötchen (je etwa 75 g)

8 EL Hot-Chili-Barbecuesauce (s. Rezept)

4 schöne Blätter Kopfsalat

1 Mayonnaise mit Ketchup, Zitronensaft und reichlich Cayennepfeffer verrühren. Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden. Tomaten abspülen, trocken tupfen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

2 Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C

3 Die Rumpsteaks mit Küchenpapier abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Drei Esslöffel Speiseöl in einer großen, hitzebeständigen Pfanne erhitzen. Die Steaks darin von jeder Seite bei starker Hitze kurz und kräftig an­-braten. Dann die Pfanne auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Steaks in etwa 8 Minuten fertig garen.

4 In der Zwischenzeit 2 Esslöffel des restlichen Speiseöls in einer Pfanne erhitzen. Die Eier vorsichtig aufschlagen und nebeneinander in das Fett gleiten lassen. Die Eier etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest ist. Eier mit Salz und Pfeffer würzen.

5 Gleichzeitig restliches Speiseöl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Die Baconscheiben darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.

6 Die Pfanne aus dem Backofen nehmen. Die Steaks bis zum Anschneiden zugedeckt noch 1 Minute ruhen lassen.

7 Vier Brötchen werden einmal waagerecht halbiert, das sind später die unteren und oberen Brötchenhälften. Aus zwei Brötchen werden vier Scheiben geschnitten, da­-von sollten zuvor der gewölbte Deckel sowie der Boden abgeschnitten werden, sodass man vier gleichmäßige Scheiben bekommt. Diese sind die Zwischendecks. Die Burgerbrötchen alle toasten.

8 Die Steaks in Scheiben schneiden. Die unteren Brötchenhälften mit der Barbecue-Sauce bestreichen. Mit abgespülten, trocken getupften Salatblättern belegen, darauf die Steakscheiben und Gurkenscheiben verteilen.

9 Die„Zwischendeck-Brötchenscheiben“ darauflegen. Zuerst die Cocktailsauce (Mayonnaisensauce) daraufstreichen, dann die Tomatenscheiben, Spiegeleier und zuletzt die Baconscheiben daraufstapeln. Mit den oberen Brötchenhälften abschließen.

Tipp: Dazu passen Onionrings (frittierte Zwiebelringe s. Rezept).