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Graupen-Dickmilch-Kaltschale

Mit Amarettini-Nuss-Crunch

2 Portionen

Pro Portion:

E: 11 g, F: 9 g, Kh: 40 g, kJ: 1236, kcal: 295, BE: 3,5

Für die Graupen-Dickmilch-Kaltschale:

200 ml Apfelsaft

½ TL flüssiger Honig

25 g mittelgroße Graupen

Für den Amarettini-Nuss-Crunch:

15 g Nussmix (z. B. Mandelkerne, Walnusskerne, Haselnusskerne und Cashewkerne)

6 kleine Amarettini (ital. Mandelmakronen – etwa 6 g)

1 Prise gem. Zimt

Außerdem:

1 säuerlicher Apfel

1 EL Zitronensaft

400–500 ml gut gekühlte Dickmilch (1,5 % Fett)

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Garzeit (Graupen): etwa 30 Minuten

1 Für die Graupen-Dickmilch-Kaltschale Apfelsaft und Honig in einem Topf erwärmen. Die Graupen hinzufügen und darin zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten quellen lassen.

2 In der Zwischenzeit für den Amarettini-Nuss-Crunch Nussmix in grobe Stücke hacken und anschließend in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten. Amarettini grob zerbröseln und mit dem Zimt zu den Nüssen geben. Den Crunch auf einem Teller erkalten lassen.

3 Inzwischen den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in kleine Stücke oder Spalten schneiden und etwa 6 Minuten vor Garzeitende mit dem Zitronensaft unter die Graupen mischen und mitgaren.

4 Die Dickmilch in 2 Schalen oder tiefen Tellern verteilen. Die Apfel-Graupen daraufgeben. Die Graupen-Dickmilch-Kaltschale mit dem Amarettini-Nuss-Crunch bestreuen.

Tipps: Die Graupen können Sie bereits am Vortag zubereiten und kalt mit der Dickmilch servieren. Statt Apfelsaft können Sie die Graupen auch in Sauerkirschsaft, Aprikosensaft oder in Cranberry­saft garen.

Fitmacher-Tipp: Dickmilch schmeckt leicht säuerlich und ist im Grunde nichts anderes als dick gewordene Milch. Sie punktet vor allem mit Kalzium und Proteinen.