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Crunch-Müsli-Wochenvorrat

10 Portionen

Pro Portion:

E: 8 g, F: 9 g, Kh: 28 g, kJ: 937, kcal: 223, BE: 2,5

Für das Crunch-Müsli:

25 g gehackte Mandeln oder Haselnusskerne

50 g Sonnenblumenkerne

25 g Kürbiskerne

50 g Leinsamen

50 g Sesamsamen

250 g 4-Korn-Flocken (z. B. aus Hafer, Dinkel, Gerste und Roggen)

Zum Karamellisieren:

75 ml Agavendicksaft

Außerdem:

50 g Rosinen

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten, ohne Abkühlzeit

1 Mandeln oder Nusskerne mit Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Leinsamen und Sesamsamen in einer großen Pfanne ohne Fett unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Anschließend auf einen Teller geben und beiseitestellen.

2 Die 4-Korn-Flocken in die Pfanne geben und ebenso unter gelegentlichem Wenden rösten.

3 Die Nusskernmischung zurück zu den 4-Korn-Flocken in die Pfanne geben. Anschließend Agavendicksaft dazugeben und alles bei schwacher Hitze in 2–3 Minuten karamellisieren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen. Das Müsli etwas abkühlen lassen.

4 Das Crunch-Müsli mit den Rosinen mischen und vollständig in der Pfanne erkalten lassen.

Tipps: Das Müsli bleibt schön crunchy, wenn Sie es in einer luftdicht verschlossenen Dose oder einem Glas trocken, kühl und dunkel aufbewahren. Sie können das Müsli auch im Backofen rösten: Dafür den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Umluft: etwa 160 °C). Die Nüsse, Kerne und Samen mit dem Agavendicksaft und etwa 75 ml Wasser vermischen und auf einem Backblech verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (Mitte) schieben und die Masse etwa 30 Minuten rösten. Dabei die Masse zwischendurch von außen nach innen 2–3-mal umrühren. Wichtig: Bei Ober-/Unterhitze muss die Backofentür einen Spalt breit offen bleiben, damit das Wasser entweichen kann! Das im Ofen zubereitete Müsli wird etwas dunkler als das aus der Pfanne. Zum Servieren für 1 Portion etwa 4 Esslöffel Crunch-Müsli mit 150 g Sojajoghurt oder 150 ml Sojamilch in einer Müslischale verrühren. Lecker schmecken auch Hafer-, Mandel- oder Reisdrinks. Oder einfach aus 200–250 g vorbereitetem, frischem Obst der Saison einen Obstsalat zubereiten und mit etwas Crunch-Müsli krönen.

Fitmacher-Tipp: Sesamsamen versorgen uns mit einem Mix aus Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Vitamin E und Folsäure.