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Kirsch-Mango-Couscous-Salat

Bürotauglich

1 Portion

Pro Portion:

E: 10 g, F: 10 g, Kh: 73 g, kJ: 1774, kcal: 424, BE: 6,0

Zum Vorbereiten:

40 g Instant-Couscous

Wasser

Salz

Außerdem:

100 g Mangofruchtfleisch (vorbereitet gewogen)

1 TL Butter

1 TL brauner Zucker

etwas gem. Zimt

100 g abgetropfte Sauerkirschen (aus dem Glas)

50 g Vanilla-Quarkcreme (0,2 % Fett, aus dem Kühlregal)

Zubereitung: 15 Minuten, ohne Abkühlzeit

1 Zum Vorbereiten Couscous mit Wasser und Salz nach Packungs­anleitung zubereiten und ausquellen lassen.

2 In der Zwischenzeit Mangofruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.

3 Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern und etwas abkühlen lassen.

4 Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Couscous hinzu­geben, unter Rühren anbraten und mit dem Zucker bestreuen. Die Zutaten unter Rühren kurz kross anrösten, 1 Prise Zimt unterrühren. Anschließend den Couscous auf einen Teller geben.

5 Zunächst die sehr gut abgetropften Sauerkirschen in ein Glas geben. Anschließend die vorbereiteten Mangostücke darauf­schichten. Die Quarkcreme gut durchrühren, ebenfalls in das Glas schichten und glatt streichen. Anschließend den Salat mit dem gerösteten Couscous bestreuen und bis zum Verzehr zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Statt der fertigen Vanilla-Quarkcreme können Sie auch mit Vanillemark oder Vanille aus der Mühle und zum Beispiel Honig oder Stevia abgeschmeckten Magerquark verwenden.

Fitmacher-Tipp: Couscous ist eine Getreide-Spezialität aus der nordafrikanischen Küche. Der vorgegarte, zu feinem Grieß zerriebene Hartweizen kann wie hier süß, aber auch herzhaft zubereitet werden. Sie finden Instant-Couscous (muss nur noch kurz quellen) in Naturkostläden, Reformhäusern und gut sortierten Supermärkten.