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Hirseflocken-Quarkcreme mit Sanddorn-Aprikosen-Sauce

Leuchtend

2 Portionen

Pro Portion:

E: 20 g, F: 7 g, Kh: 47 g, kJ: 1458, kcal: 347, BE: 4,0

Zum Vorbereiten:

150 ml Apfelsaft (ohne Zuckerzusatz)

1 Prise gem. Zimt

25 g Hirseflocken

15 g Pekannusskerne

Für die Sanddorn- Aprikosen-Sauce:

150 g frische Aprikosen

4 EL Apfelsaft (ohne Zuckerzusatz)

2 EL Sanddorn-Fruchtaufstrich oder -mus

2 EL Wasser

¼ Granatapfel

Außerdem:

250 g Magerquark

evtl. etwas flüssiger Honig oder Apfelsüße (Reformhaus oder Naturkostladen)

Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Abkühlzeit

Quellzeit: etwa 15 Minuten

1 Zum Vorbereiten Apfelsaft mit Zimt in einem Topf zum Kochen bringen. Hirseflocken einstreuen und nochmals kurz aufkochen lassen. Anschließend die Masse in eine Schüssel umfüllen und lauwarm abkühlen lassen.

2 In der Zwischenzeit die Pekannusskerne in grobe Stückchen hacken. Dann in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, bis die Nüsse anfangen zu duften. Pekannusskerne auf einen Teller geben und erkalten lassen.

3 Für die Sanddorn-Aprikosen-Sauce die Aprikosen heiß abwaschen, halbieren und entkernen. Die Aprikosenhälften in kleine Stücke schneiden, dann in einen hohen Rührbecher geben. Apfelsaft, Aufstrich oder Mus und Wasser hinzugeben. Die Zutaten mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Kerne aus dem Granatapfelstück mithilfe einer Gabel herauslösen und untermischen.

4 Den Quark zu der Hirsemasse geben und unterrühren. Die Quarkcreme nach Belieben mit etwas Honig oder Apfelsüße abschmecken. Die Hirseflocken-Quarkcreme mit der Sanddorn- Aprikosen-Sauce in Dessertgläser schichten und mit den gerösteten Pekan­nuss­kernen bestreuen.

Fitmacher-Tipp: Aprikosen schmecken am besten, wenn sie vollreif sind. Die meisten Aprikosen werden halbreif von Mai bis August importiert, da sie vollreif nur kurze Zeit haltbar sind. Die süßen Früchte punkten vor allem mit ihrem Beta-Carotin-Gehalt.