Читать книгу Back-Klassiker - Dr. Oetker - Страница 10
ОглавлениеZubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
Backzeit: etwa 65 Minuten
ZUTATEN FÜR 16 STÜCKE
Für die eckige Springform (etwa 24 × 24 cm):
Backpapier
FÜR DEN CRUNCHBODEN:
100 g Butter (kalt)
300 g Schokoladenkekse (z. B. Cookies mit 40 % Schokoladenstückchen)
FÜR DEN BELAG:
200 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
350 g Crème fraîche
200 g Magerquark
140 g Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker
4 Eier (Größe M)
100 g Zartbitter-Kuvertüre
ZUM GARNIEREN:
250 g Erdbeeren
1 TL Puderzucker
PRO STÜCK:
E: 6 g, F: 24 g, Kh: 25 g, kcal: 344
1. Butter und Kekse in den Mixtopf geben. Mixtopf verschließen und 20 Sek./Stufe 5 zu einer Bröselmasse verarbeiten.
2. Die Bröselmischung in der Springform (mit Backpapier belegt) verteilen und mit einem Löffel fest zu einem Boden andrücken. Die Form etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 150 °C
Heißluft: etwa 130 °C
4. Rühraufsatz (Schmetterling) in den Mixtopf einsetzen. Gut gekühlte Sahne in den Mixtopf geben und Stufe 3 ohne Zeiteinstellung rühren, bis die Sahne halb steif ist. Crème fraîche, Quark, Zucker, Vanille-Zucker und Eier mit in den Mixtopf geben. Mixtopf verschließen und 30 Sek./Stufe 4 rühren. Zwei Drittel der Quarkmasse auf den Crunchboden gießen. Das restliche Drittel in eine Schüssel gießen und kurz zur Seite stellen.
5. Die grob gehackte Kuvertüre in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 10 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben und 3 Min./60 °C/Stufe 2 schmelzen. Beiseitegestellte Quarkmasse mit in den Mixtopf geben und im verschlossenen Mixtopf 15 Sek./Stufe 4 glatt mixen. Schokomasse in Klecksen auf dem hellen Teig verteilen.
6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) schieben. Den Kuchen etwa 65 Minuten backen. Ofen ausschalten und den Kuchen noch 30 Minuten im Ofen (mit geöffneter Tür) nachziehen lassen.
7. Den Kuchen in der Springform auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen, dann den Kuchen für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Den Kuchen zum Servieren aus der Form lösen und in Stücke schneiden, diese vorsichtig vom Backpapier lösen und auf eine Servierplatte legen.
9. Die Erdbeeren abspülen, abtropfen lassen, entstielen und halbieren. Die Kuchenstücke mit den Erdbeerhälften belegen und mit Puderzucker bestäuben.
