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Gugelhupf

(Titelrezept)

Zubereitungszeit: 10 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 60 Minuten

ZUTATEN FÜR 20 STÜCKE

Für die Gugelhupfform

(Ø etwa 22 cm, etwa 2 l Inhalt):

20 g Butter (zimmerwarm)

10 g Weizenmehl

FÜR DEN TEIG:

250 g Weizenmehl

150 g Speisestärke

3 gestr. TL Backpulver

½ gestr. TL Natron

250 g Rohrohrzucker

5 Eier (Größe M)

250 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

2 Pck. Geriebene Zitronenschale

ZUM GARNIEREN:

150 g Rohrohrzucker

25–30 g Zitronensaft

einige Himbeeren

PRO STÜCK:

E: 3 g, F: 13 g, Kh: 36 g, kcal: 271

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 170 °C

Heißluft: etwa 150 °C

2. Für den Teig eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen, Mehl mit Stärke, Backpulver und Natron abwiegen, vermischen und kurz zur Seite stellen.

3. Zucker in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 10 pulverisieren. Eier, Butter oder Margarine und Zitronenschale hinzugeben. Den Mixtopf verschließen, 1 Min./Stufe 5 verrühren.

4. Die Mehlmischung hinzugeben und im verschlossenen Topf 30 Sek./Stufe 5 unterrühren.

5. Den Teig in die Gugelhupfform (mit Butter gefettet, mit Mehl ausgestäubt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Kuchen etwa 60 Minuten backen.

6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann den Kuchen auf den Kuchenrost stürzen und abkühlen lassen.

7. Für den Guss Rohrohrzucker in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 10 pulverisieren und mit dem Spatel nach unten schieben. Zitronensaft hinzufügen und 15 Sek./Stufe 4 zu einem Guss verarbeiten. Gugelhupf damit bestreichen und mit den Himbeeren garnieren.