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Stracciatella-Vanille-Gugelhupf

Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 55 Minuten

ZUTATEN FÜR 16 STÜCKE

Für die Gugelhupfform (Ø 22–24 cm, etwa 2 l Inhalt):

20 g Butter (zimmerwarm)

10 g Weizenmehl

FÜR DEN TEIG:

140 g Zucker

160 g Weizenmehl

2 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

3 gestr. TL Backpulver

½ gestr. TL Natron

200 g abgezogene, gem. Mandeln

1 Vanilleschote

6 Eier (Größe M)

150 g Schlagsahne

50 g Mandelöl nativ

250 g Sonnenblumenöl

100 g Zartbitter-Raspelschokolade

1–2 EL Puderzucker zum Bestäuben

PRO STÜCK:

E: 7 g, F: 33 g, Kh: 25 g, kcal: 423

1. Den Backofen vorheizen. Die Gugelhupfform fetten und mit Mehl ausstäuben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 10 pulverisieren. Puderzucker aus dem Mixtopf nehmen und bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.

3. Eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen, Mehl mit Pudding-Pulver, Backpulver, Natron und Mandeln abwiegen, vermischen und zur Seite stellen.

4. Die Vanilleschote halbieren und in den Mixtopf geben. Eier, Schlagsahne, 120 g Puderzucker, Mandel- und Sonnenblumenöl hinzugeben und 1 Min./Stufe 6 mixen, bis die Vanilleschote fein zerkleinert ist.

5. Die Mehlmischung hinzugeben und 15 Sek./Stufe 3 untermixen. Die Raspelschokolade mit einem Teigschaber unterrühren.

6. Den Teig in die Gugelhupfform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) schieben. Den Kuchen etwa 55 Minuten backen.

7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Kuchen auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

8. Zum Servieren den Kuchen mit dem restlichen Puderzucker bestäuben.

TIPP:

Die Gugelhupfform darf maximal zu etwa zwei Dritteln mit Teig gefüllt sein.