Читать книгу Back-Klassiker - Dr. Oetker - Страница 6
ОглавлениеZubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 50 Minuten
ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE
Für die Gugelhupfform
(Ø etwa 22 cm, etwa 2 l Inhalt):
20 g Butter (zimmerwarm)
10 g Weizenmehl
FÜR DEN TEIG:
50 g Zartbitter-Schokolade
80 g Mandeln
150 g Weizenmehl
2 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
3 gestr. TL Backpulver
½ gestr. TL Natron
100 g Schicht-Nougat
200 g Nuss-Nougat
6 Eier (Größe M)
100 g Kondensmilch (4 % Fett)
80 g Puderzucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 gestr. TL Baharat (arabische Gewürzmischung)
50 g Haselnussöl
200 g Sonnenblumenöl
1 gestr. TL Fleur de Sel
ZUM BESTREICHEN:
100 g Aprikosenkonfitüre
70 g Orangenblüten-Honig
PRO STÜCK:
E: 9 g, F: 36 g, Kh: 52 g, kcal: 570
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Zartbitterschokolade in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 7 zerkleinern, in eine Schüssel umfüllen und kurz zur Seite stellen. Mandeln in den Mixtopf geben, 9 Sek./Stufe 7 pulverisieren, in eine Schüssel umfüllen und kurz zur Seite stellen.
3. Für den Teig eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen, Mehl mit Pudding-Pulver, Backpulver, Natron, vorbereiteten Mandeln und Schokolade abwiegen und kurz zur Seite stellen. Schicht-Nougat in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
4. Nuss-Nougat in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Eier, Kondensmilch, Puderzucker, Vanillin-Zucker, Gewürzmischung, Haselnuss- und Sonnenblumenöl hinzugeben. Den Mixtopf verschließen 1 Min./Stufe 6 mixen.
5. Die Mehlmischung hinzugeben und im verschlossenen Topf 15 Sek./Stufe 3 untermischen. Dann die Schicht-Nougat-Stücke, das Fleur de Sel mit in den Mixtopf geben und 15 Sek./ RLLauf/Stufe 2 unterrühren.
6. Den Teig in die Gugelhupfform (mit Butter gefettet, mit Mehl ausgestäubt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Kuchen etwa 50 Minuten backen.
7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Kuchen auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und abkühlen lassen.
8. Zum Bestreichen Aprikosenkonfitüre in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Honig zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 2 köcheln lassen. Gugelhupf damit bestreichen.
TIPPS:
Bei der Verwendung einer Silikonform, diese auf ein Backblech stellen.
Baharat ist eine arabische Gewürzmischung. Sie besteht in der Regel aus Paprika, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Muskatnuss.
