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Käsekuchen

Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 60 Minuten

ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Butter oder Margarine (zimmerwarm)

FÜR DEN KNETTEIG:

75 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

150 g Weizenmehl

½ TL Backpulver

75 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

FÜR DIE FÜLLUNG:

500 g Magerquark

2 EL Zitronensaft

100 g Zucker

2 Eier (Größe M)

200 g gekühlte Schlagsahne

35 g Speisestärke

PRO STÜCK:

E: 9 g, F: 12 g, Kh: 28 g, kcal: 265

1. Den Boden der Springform fetten. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2. Für den Teig die Butter oder Margarine in kleinen Stücken in den Mixtopf geben. Restliche Zutaten nacheinander dazugeben und 50 Sek./Knetstufe zu einem Teig kneten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen.

3. Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden der gefetteten Springform ausrollen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Springformrand um den Boden legen und verschließen. Restteig zugedeckt in den Kühlschrank legen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Boden etwa 10 Minuten vorbacken.

4. Die Form nach dem Vorbacken auf einen Kuchenrost stellen und den Boden abkühlen lassen. Die Backofentemperatur reduzieren: Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C Heißluft: etwa 140 °C

5. Aus dem übrigen Teig zwei Rollen (je etwa 38 cm Länge) formen, als Rand auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.

6. Für die Füllung die Zutaten nacheinander in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 5 verrühren. Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden streichen. Die Form wieder in den Backofen schieben und den Kuchen weitere etwa 50 Minuten backen.

7. Den Kuchen nach der Backzeit noch 15 Minuten bei leicht geöffneter Backofentür im ausgeschalteten Backofen stehen lassen, damit die Oberfläche nicht so stark reißt.

8. Anschließend den Kuchen auf einen Kuchenrost stellen und in der Form erkalten lassen.

TIPP:

Streuen Sie zusätzlich 50 g Rosinen auf den Boden und geben Sie erst dann die Füllung darauf.