Читать книгу Back-Klassiker - Dr. Oetker - Страница 11
ОглавлениеZubereitungszeit: etwa 10 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: 55–60 Minuten
Mit Alkohol
ZUTATEN FÜR 15 STÜCKE
Für die Kastenform (25 × 11 cm):
etwas Butter oder Margarine (zimmerwarm)
Weizenmehl
FÜR DEN RÜHRTEIG:
200 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
100 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
200 g Weizenmehl
10 g Kakaopulver
1 gestr. TL gem. Zimt
2 TL Backpulver
100 g Raspelschokolade
50 g abgezogene, gehackte Mandeln
100 ml Rotwein
FÜR DEN GUSS:
150 g Zucker
2–3 EL Rotwein
PRO STÜCK:
E: 4 g, F: 16 g, Kh: 31 g, kcal: 295
1. Die Kastenform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig Butter oder Margarine, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3,5 verrühren.
3. Rühraufsatz einsetzen und 2 Min./Stufe 3,5 rühren. Die Masse mit dem Spatel nach unten schieben.
4. Den Messbecher entfernen. Zutaten im Mixtopf 2 Min./Stufe 2,5 rühren, dabei nach und nach die Eier durch die Deckelöffnung dazugeben und unterrühren. Rühraufsatz entfernen, Butter-Eier-Mischung mit dem Spatel nach unten schieben.
5. Mehl, Kakao, Zimt und Backpulver in den Mixtopf geben. Den Spatel in die Deckelöffnung stecken. Die Zutaten mit Hilfe des Spatels 25 Sek./Stufe 4 unterrühren. Raspelschokolade, Mandeln und Rotwein in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels 30 Sek./Stufe 3 unterrühren. Den Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen.
6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben und 55–60 Minuten backen.
7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
8. Für den Guss den Zucker in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 10 pulverisieren. Den Puderzucker in eine kleine Schüssel geben, mit einem Löffel nach und nach den Rotwein unterrühren, so viel Rotwein dazugeben, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Den Guss mit dem Löffel auf dem erkalteten Kuchen verteilen und fest werden lassen.
TIPP:
Der Rotweinkuchen kann bereits 2 Tage im Voraus gebacken werden. Den Guss am besten am Tag des Verzehrs auf den Kuchen streichen, damit er eine schöne Farbe hat.
