Читать книгу Back-Klassiker - Dr. Oetker - Страница 7
ОглавлениеZubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
Backzeit: etwa 40 Minuten
ZUTATEN FÜR 20 STÜCKE
Für die Kastenform (30 × 11 cm):
1 TL Butter (zimmerwarm) Backpapier
FÜR DEN TEIG:
100 g Weizenmehl
2 Pck. Pudding-Pulver
Schokoladen-Geschmack
3 gestr. TL Backpulver
1 gestr. TL Natron
100 g gem. Haselnusskerne
50 g Zartbitter-Raspelschokolade
4 Eier (Größe M)
150 g flüssiger Honig
1 TL Ras el Hanout
(marokkanische Gewürzmischung)
1 Pck. Vanillin-Zucker
100 g starker, kalter Espresso
50 g Sesamöl
150 g Sonnenblumenöl
FÜR DIE FÜLLUNG:
200 g Nuss-Nougat
50 g Erdnusscreme
ZUM BESTÄUBEN:
1 EL Kakaopulver
PRO STÜCK:
E: 4 g, F: 18 g, Kh: 22 g, kcal: 274
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C.
2. Für den Teig eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen, Mehl mit Pudding-Pulver, Backpulver, Natron, Haselnusskerne und Raspelschokolade abwiegen, vermischen und zur Seite stellen.
3. Eier, Honig, Gewürzmischung, Vanillin-Zucker und kalten Espresso in den Mixtopf geben, Mixtopf verschließen. Die Mischung 45 Sek./Stufe 6 schaumig mixen.
4. Sesamöl und Sonnenblumenöl hinzugießen. Die Mehlmischung zugeben und alles im verschlossenen Mixtopf 20 Sek./Stufe 3 zu einem glatten Teig mixen. Evtl. nach dem Mixen den Teig mit einem Teigschaber glatt rühren.
5. Den Teig in die Kastenform (mit Butter gefettet und mit Backpapier ausgelegt) füllen und glatt streichen. Die Kastenform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) schieben. Den Kuchen 45–50 Minuten backen.
6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Kuchen aus der Form lösen, Backpapier entfernen. Kuchen auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
7. Für die Füllung Nuss-Nougat grob in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 5 Min./50 °C/Stufe 2 schmelzen. Die Erdnusscreme mit in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 2 unterrühren. Die Füllung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
8. Den Kastenkuchen der Länge nach vierteln. Die Schnittstellen mit der Füllung bestreichen. Die Stücke wieder zu einem Kastenkuchen zusammensetzen und mit dem Kakaopulver bestäuben.
