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Vorwort

Jeden Tag genießen und dabei fit und leistungsfähig bleiben! Das geht auch ohne Fleisch und Fisch. Für die Entwicklung der vegetarischen Fitmacher-Rezepte in diesem Buch haben wir viel frisches Gemüse und Obst, dazu Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse und Kerne in die Einkaufstaschen gepackt und die schier unend­lichen Möglichkeiten der vegetarischen und veganen* Küche genutzt. Herausgekommen sind ausgewogene, vielseitige und damit gesunde Rezepte, die bei maximal 600 kcal und 20 g Fett leicht und lecker schmecken und einfach ein gutes Gefühl geben.

Verführerisch, vegan und very berry! Mit einem schnellen, selbst gemachten Porridge und den ersten Sonnenstrahlen fängt der Tag richtig gut an. Im Büro ist der Mandel-Mango-Smoothie als Zwischendurch-Pausen-Snack schnell gemixt und liefert neue Energie. Zum Mittag gibt’s ein Stück Kartoffel-Kraut-Quiche – die schmeckt aufgewärmt nochmal so gut. Bei knusprigen Reisplätzchen mit Pilz-Tomaten-Ragout wird abends das Essen für die Geburtstagsfeier am Wochenende geplant: Die Entscheidung zwischen Süßkartoffel-Paprika-Lasagne mit grüner Mojo oder homemade Pilz-Ravioli fällt nicht eben leicht. Der Nachtisch steht allerdings: Die Himbeer-Ombre-Creme soll es sein ...

Egal, ob Sie sich grundsätzlich vegetarisch ernähren oder einfach weniger Fleisch essen möchten: Vom Frühstück über kleine Snacks, Gerichte für jeden Tag und Besonderes für liebe Gäste bis zu süßen Köstlichkeiten, die hin und wieder auch mal genascht werden dürfen, ist hier für jeden etwas dabei.

Alle Rezepte wurden von uns getestet und so beschrieben, dass Sie Ihnen sicher gelingen.

*Vegane Rezepte haben wir extra gekennzeichnet.

Frühstück & Snacks

Energie-Kicks für den Start in den Tag und kleine Snacks zum Aufladen zwischendurch: Erdbeer-Apfel-Müsli, Fruity French Toast, Crostini-Trio oder Zucchini-Deep-Pan-Pizza punkten mit Kreativität und viel Geschmack.