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Erdbeer-Rote-Bete-Konfitüre

Aromatisch – köstlich

etwa 5 Gläser je 200 ml

700 g Erdbeeren (vorbereitet gewogen)

250 g Rote Bete (vakuumverpackt, gekocht, geschält)

50 ml Zitronensaft

500 g Extra Gelierzucker 2:1

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt 3–4 Monate

Insgesamt: E: 10 g, F: 3 g, Kh: 553 g, kJ: 9833, kcal: 2317, BE: 46,0

1. Die Erdbeeren putzen, abspülen, abtropfen lassen, entstielen, in kleine Stücke schneiden und 700 g abwiegen. Rote Bete in Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft pürieren.

2. Die Erdbeerstücke und das Rote-Bete-Püree in einen großen Kochtopf geben und mit Extra Gelierzucker gut verrühren. Die Zutaten unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.

3. Das Kochgut evtl. abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen, etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.

Tipp: Zusätzlich abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone unter die Früchte rühren.