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Pfirsich-Mango-Konfitüre

Raffiniert

etwa 5 Gläser je 200 ml

700 g Pfirsiche (vorbereitet gewogen)

300 g Mango-Fruchtfleisch (vorbereitet gewogen)

500 g Extra Gelierzucker 2:1

1 Pck. Zitronensäure (5 g)

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt 3–4 Monate

Insgesamt: E: 7 g, F: 2 g, Kh: 592 g, kJ: 10410, kcal: 2459, BE: 49,5

1. Pfirsiche abspülen, gut abtropfen, halbieren und entsteinen. Pfirsichhälften in kleine Stücke schneiden und 700 g abwiegen. Mango längs durchschneiden und den Stein herauslösen. Mangohälften schälen, in kleine Stücke schneiden und 300 g abwiegen.

2. Jeweils die Hälfte der Pfirsich- und Mangostücke mit einem Stabmixer pürieren.

3. Gesamte Früchte (Fruchtpüree und Fruchtstücke) in einen großen Kochtopf geben. Extra Gelierzucker und Zitronensäure hinzufügen und gut verrühren.

4. Die Zutaten unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.

5. Das Kochgut evtl. abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.