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Weinbergpfirsich-Konfitüre

Mit Alkohol

etwa 7 Gläser je 200 ml

1 ¼ kg Weinbergpfirsiche (vorbereitet gewogen)

250 ml Weißwein, z. B. Riesling

500 g Super Gelierzucker 3:1

1 Pck. Zitronensäure (5 g)

1 EL Zitronenmelisseblättchen, in Streifen geschnitten

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt etwa 1 Jahr

Insgesamt: E: 10 g, F: 1 g, Kh: 598 g, kJ: 11145, kcal: 2664, BE: 50,0

1. Die Pfirsiche abspülen und abtropfen lassen. Zwei Drittel der Pfirsiche an der Unterseite kreuzweise einschneiden. Pfirsiche kurz in kochendes Wasser legen, herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen. Alle Pfirsiche halbieren und entsteinen. 1 ¼ kg Fruchtfleisch abwiegen, klein schneiden.

2. Die Pfirsichstücke und Weißwein in einen großen Kochtopf geben, mit Super Gelierzucker und Zitronensäure gut verrühren.

3. Die Zutaten unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Zitronenmelissestreifen hinzufügen und noch 1 Minute unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.

4. Das Kochgut evtl. abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen, etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen. Gläser während des Erkaltens gelegentlich umdrehen, damit sich die Zitronenmelissestreifen besser verteilen.