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Scharfe Aprikosenkonfitüre

Foto – mit Alkohol

5–6 Gläser je 200 ml

650 g Aprikosen (von etwa 800 g Aprikosen, vorbereitet gewogen)

30 g rote Peperoni (von etwa 3 Stück, vorbereitet gewogen)

350 ml Cidre oder Apfelsaft (Handelsware)

1 Pck. Zitronensäure (5 g)

500 g Zucker

1 Beutel Gelfix Extra 2:1 (25 g)

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt 3–4 Monate

Insgesamt: E: 7 g, F: 1 g, Kh: 596 g, kJ: 10620, kcal: 2542, BE 49,5

1. Aprikosen abspülen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen, in kleine Stücke schneiden und 650 g abwiegen. Peperoni halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Peperoni abspülen, abtropfen lassen, in sehr kleine Würfel schneiden und 30 g abwiegen.

2. Aprikosenstücke, Peperoniwürfel, Cidre oder Apfelsaft und Zitronensäure in einen großen Kochtopf geben. Zucker mit Gelfix Extra mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren.

3. Die Zutaten unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.

4. Das Kochgut evtl. abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.