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Würziges Kirschgelee

Foto – raffiniert

etwa 5 Gläser je 200 ml

900 ml Sauerkirschsaft (ungesüßt, von etwa 1 ½ kg Sauerkirschen)

2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Pck. Zitronensäure (5 g)

1 Msp. gemahlener Zimt

1–2 Lorbeerblätter

500 g Extra Gelierzucker 2:1

Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Abkühl- und Entsaftungszeit

Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt 3–4 Monate

Insgesamt: E: 7 g, F: 3 g, Kh: 609 g, kJ: 10899, kcal: 2570, BE: 51,0

1. Sauerkirschen waschen, abtropfen lassen, entstielen, entsteinen und mithilfe eines Schnellkochtopfes oder Dampfentsafters entsaften (Gebrauchsanleitung des Geräteherstellers beachten). Saft abkühlen lassen und 900 ml abmessen.

2. Kirschsaft mit Vanillin-Zucker, Zitronensäure, Zimt und Lorbeerblättern in einem Kochtopf mit Extra Gelierzucker gut verrühren.

3. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen. Lorbeerblätter entfernen.

4. Kochgut evtl. abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.