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Pfirsich-Melonen-Konfitüre

Gut vorzubereiten – mit Alkohol

etwa 7 Gläser je 200 ml

500 g Pfirsiche (vorbereitet gewogen)

500 g Honigmelone (vorbereitet gewogen)

1 Bio-Zitrone

1 Beutel Gelfix Classic 1:1 (20 g)

1150 g Zucker

2 EL Zitronensaft

2–3 EL weißer Rum

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt etwa 1 Jahr

Insgesamt: E: 6 g, F: 1 g, Kh: 1064 g, kJ: 18193, kcal: 4339, BE: 88,5

1. Pfirsiche waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Pfirsichhälften in kleine Stücke schneiden und 500 g abwiegen. Honigmelone halbieren und entkernen. Melonenhälften schälen, in kleine Stücke schneiden und 500 g abwiegen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.

2. Die Fruchtstücke mit der Zitronenschale in einen großen Kochtopf geben.

3. Gelfix Classic zuerst mit 2 Esslöffeln des Zuckers mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Das Kochgut unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren sprudelnd kocht, restlichen Zucker hinzufügen.

4. Alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Zitronensaft unterrühren. Topf von der Kochstelle nehmen und Rum unterrühren.

5. Das Kochgut evtl. abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.