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Aprikosenkonfitüre mit Zimt und Korinthen

Foto – würzig – etwas Besonderes

etwa 6 Gläser je 200 ml

900 g Aprikosen (vorbereitet gewogen)

70 g Korinthen

1 Pck. Zitronensäure (5 g)

2 Zimtstangen

350 g Zucker

1 Beutel Gelfix Super 3:1 (25 g)

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt 3–4 Monate

Insgesamt: E: 10 g, F: 2 g, Kh: 493 g, kJ: 8762, kcal: 2098, BE: 41,0

1. Aprikosen abspülen, abtropfen lassen und die Haut an der Unterseite kreuzweise einschneiden. Aprikosen kurz in kochendes Wasser legen, herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Aprikosen halbieren und entsteinen. 900 g Fruchtfleisch abwiegen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Mit Korinthen, Zitronensäure und Zimtstangen in einem großen Topf mischen.

2. Abgewogene Zuckermenge mit Gelfix Super mischen und mit der Fruchtmasse gut verrühren. Die Zutaten unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.

3. Das Kochgut evtl. abschäumen, die Zimtstangen entfernen. Das Kochgut sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.