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Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre

Foto – klassisch

etwa 5 Gläser je 200 ml

500 g Erdbeeren (von etwa 600 g Erdbeeren, vorbereitet gewogen)

500 g junger Rhabarber (von etwa 750 g Rhabarber, vorbereitet gewogen)

1 Bio-Zitrone

500 g Extra Gelierzucker 2:1

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt etwa 1 Jahr

Insgesamt: E: 8 g, F: 3 g, Kh: 532 g, kJ: 9506, kcal: 2239, BE: 44,5

1. Die Erdbeeren putzen, abspülen, abtropfen lassen, entstielen, in kleine Stücke schneiden und 500 g abwiegen. Rhabarber putzen, Stielenden und Blattansätze entfernen. Rhabarber abspülen, trocken tupfen (evtl. abziehen), in sehr kleine Stücke schneiden und 500 g abwiegen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

2. Erdbeer-, Rhabarberstücke, Zitronenschale und -saft mit Extra Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Die Zutaten unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.

3. Das Kochgut evtl. abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen, etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.