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APFEL-MANDELKUCHEN

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit Backzeit: 35–40 Minuten

ZUTATEN FÜR 20 STÜCKE

FÜR DEN RÜHRTEIG:

250 g Butter (zimmerwarm)

200 g Zucker, 4 Eier (Größe M)

200 g Apfelmus, 200 g gem. Mandeln

350 g Weizenmehl, 2 gestr. TL Backpulver

FÜR DEN BELAG:

25 g Butter

25 g Puderzucker, Saft von ½ Zitrone

750 g säuerliche, rotschalige Äpfel, z. B. Braeburn

ZUM BESTÄUBEN:

1 EL Puderzucker

PRO STÜCK:

E: 6 g, F: 18 g, Kh: 32 g, kcal: 320

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Zucker nach und nach unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

3. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Dann das Apfelmus unterrühren.

4. Mandeln mit Mehl und Backpulver mischen und esslöffelweise unter die Butter-Eier-Masse rühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen.

5. Für den Belag die Butter in einem Topf zerlassen. Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen. Die Zutaten gut verrühren. Anschließend den Topf vom Herd nehmen.

6. Die Äpfel entstielen, abspülen, abtropfen lassen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen.

7. Äpfel mit Schale quer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in den Teig setzen. Mit der Butter-Zitronensaft-Mischung bestreichen.

8. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Apfel-Mandel-Kuchen 35–40 Minuten backen.

9. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und servieren.