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BOSTON CREAM CAKE

Zubereitungszeit: 65 Minuten, ohne Kühlzeit Backzeit: etwa 25 Minuten

ZUTATEN FÜR 15 STÜCKE

FÜR DEN BISKUITTEIG:

150 g Butter

6 Eier (Größe M)

120 g feiner Kristallzucker

150 g Weizenmehl

1 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

2 gestr. TL Backpulver

FÜR DEN VANILLEPUDDING:

3 Blatt weiße Gelatine

1 l Milch (3,5 % Fett)

2 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

400 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

160 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

FÜR DIE SCHOKOCREME:

300 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

250 g Zartbitter-Kuvertüre (etwa 50 % Kakaoanteil)

PRO STÜCK:

E: 9 g, F: 34 g, Kh: 45 g, kcal: 525

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Butter zerlassen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

3. Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Zucker hinzugeben und weitere etwa 3 Minuten schlagen. Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Die flüssige Butter kurz unterschlagen.

4. Einen Backrahmen auf 25 x 25 cm ausziehen und auf ein Backblech (30 x 40 cm, mit 2 Bögen Backpapier belegt) stellen.

5. Den Teig in den Backrahmen geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Biskuitboden in etwa 25 Minuten goldbraun backen.

6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Dann mit einem Kochlöffelstiel (Ø 1 cm) etwa 35 Löcher eindrücken.

7. Für den Pudding Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. 6 Esslöffel von der Milch mit Pudding-Pulver anrühren. Restliche Milch mit Sahne, Zucker und Vanillin-Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührtes Pudding-Pulver in die von der Kochstelle genommene Milch rühren und unter Rühren aufkochen lassen. Den Pudding vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen. Den Pudding in die Löcher gießen. Restlichen Pudding auf dem Kuchen glatt verstreichen. Den Kuchen etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

8. Für die Schokocreme Sahne in einem Topf auf etwa 50 °C erhitzen. Kuvertüre fein hacken, in die Sahne geben und mit einem Schneebesen unter Rühren schmelzen. Die Schokocreme auf den Pudding geben und glatt streichen. Den Kuchen weitere etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

9. Den Backrahmen lösen und entfernen. Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.