Читать книгу Die besten Blechkuchen von A–Z - Dr. Oetker - Страница 22
ОглавлениеBIRNEN-NOUGAT-KUCHEN MIT ZIMTSTREUSELN
Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit Backzeit: etwa 50 Minuten
ZUTATEN FÜR 20 STÜCKE
FÜR DEN RÜHRTEIG:
200 g Nuss-Nougat
400 g Butter (zimmerwarm)
170 g feiner Kristallzucker
1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker
1 Prise gem. Nelken
1 TL Bio-Orangenschale
7 Eier (Größe M)
390 g Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver
1 ½ kg reife Birnen, z. B. Abate oder Williams Christ
3 EL Zitronensaft
FÜR DIE STREUSEL:
140 g Butter
250 g Weizenmehl
70 g feiner Kristallzucker
1 TL gem. Zimt
ZUM BESTÄUBEN:
20 g Puderzucker
PRO STÜCK:
E: 7 g, F: 27 g, Kh: 51 g, kcal: 477
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig Nuss-Nougat im Wasserbad nach Packungsanleitung schmelzen. Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe cremig schlagen. Nuss-Nougat mit Zucker, Vanille-Zucker, Nelken, 1 Prise Salz und Orangenschale hinzugeben. Die Zutaten in etwa 4 Minuten schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
3. Den Teig in einem tiefen Backblech (30 x 40 cm, mit Backpapier belegt) verteilen und glatt streichen.
4. Birnen abspülen, abtrocknen und entstielen. Von den Birnen das Kerngehäuse mit einem Kernausstecher oder einem Kugelausstecher herauslösen. Die Birnen auf einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Zitronensaft beträufeln.
5. Für die Streusel die Butter in einem Topf etwa 2 Minuten erhitzen, bis sie braun wird. Butter etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
6. Mehl, Zucker, Zimt und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Die Butter hinzugießen. Die Zutaten mit dem Mixer (Knethaken) zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Streusel auf die Birnenscheiben streuen.
7. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 50 Minuten backen.
8. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben. Den Kuchen in etwa 20 Stücke schneiden und servieren.
