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APFELKUCHEN MIT MANDELKROKANT

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit Backzeit: etwa 45 Minuten

ZUTATEN FÜR 20 STÜCKE

FÜR DEN MANDELKROKANT:

100 g Butter

90 g Zucker

40 g flüssiger Honig

4 EL Schlagsahne

200 g gehobelte Mandeln

FÜR DEN BELAG:

1 ½ kg Äpfel, z. B. Elstar

100 g Apfelgelee

1 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

1 Pck. Saucenpulver Vanille-Geschmack zum Kochen

40 g Zucker

50 g Semmelbrösel

FÜR DEN ALL-IN-TEIG:

275 g Weizenmehl

2 gestr. TL Backpulver

100 g Puderzucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

3 Eier (Größe M)

170 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

PRO STÜCK:

E: 5 g, F: 19 g, Kh: 38 g, kcal: 346

1. Für den Krokant Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf unter Rühren langsam erhitzen und zum Kochen bringen. Mandeln unterrühren und unter Rühren nochmals kurz aufkochen lassen. Mandelmasse abkühlen lassen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Für den Belag Äpfel schälen und auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Apfelraspel mit dem Apfelgelee verrühren. Pudding-Pulver mit Saucenpulver, Zucker und Semmelbröseln vermischen und unter die Apfelmasse rühren.

4. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

5. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Einen Backrahmen darumstellen. Die Apfelmasse auf dem Teigboden verstreichen. Die Krokantmasse vorsichtig mithilfe von 2 Gabeln darauf verteilen.

6. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen etwa 45 Minuten backen.

7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Apfelkuchen darauf erkalten lassen.