Читать книгу Die besten Blechkuchen von A–Z - Dr. Oetker - Страница 25

BROWNIES

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit Backzeit: 15–20 Minuten

ZUTATEN FÜR 48 STÜCKE

FÜR DEN TEIG:

250 g Butter oder Margarine

200 g Zartbitter-Schokolade (etwa 50 % Kakaoanteil)

150 g Weizenmehl

2 gestr. TL Backpulver

100 g gehobelte Mandeln

150 g brauner Zucker

2 Pck. Vanillin-Zucker

30 g gesiebtes Kakaopulver

4 Eier (Größe M)

4 EL Milch (3,5 % Fett)

FÜR DAS TOPPING:

300 g weiße Kuvertüre

250 g Crème fraîche

1 Pck. Vanillin-Zucker

20 g Speisestärke

125 ml Milch (3,5 % Fett)

120 g Butter

ZUM BESTÄUBEN:

etwas Kakaopulver

PRO STÜCK:

E: 2 g, F: 14 g, Kh: 12 g, kcal: 181

1. Für den Teig Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen, zu der Butter oder Margarine in den Topf geben und unter Rühren schmelzen. Die Schoko-Fett-Masse etwas abkühlen lassen.

2. Inzwischen den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Mandeln, Zucker, Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz und das Kakaopulver hinzugeben. Die Zutaten miteinander verrühren. Eier, Schoko-Fett-Masse und Milch hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

4. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) verteilen und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Brownieplatte 15–20 Minuten backen.

5. Das Backblech auf einen Rost stellen. Die Brownieplatte erkalten lassen.

6. Für die Creme die Kuvertüre in Stücke hacken. Crème fraîche mit Vanillin-Zucker und Speisestärke verrühren. Milch und Butter in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Crème fraîche-Masse einrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Kuvertürestücke mit einem Schneebesen unterrühren und die Masse etwa 5 Minuten stehen lassen. Anschließend zu einer geschmeidigen Creme verrühren.

7. Die Creme auf den Brownieboden geben, glatt streichen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist. Das Gebäck mit Kakao bestäuben und in Quadrate (etwa 5 x 5 cm) schneiden.

TIPP:

Die Mandeln vorher in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze unter Wenden goldbraun rösten.